XXV Jornadas Gastronómicas

XXV Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia

Sabor a Flamenco

Desde el 25 de septiembre hasta el 25 de octubre se podrá disfrutar de la mejor cocina de producto, en las XXV Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia, con un protagonista principal: EL FLAMENCO.

A continuación tienen el listado de hoteles participantes y sus propuestas:

1. Hotel Alfonso XIII - Restaurante ENA

2. Hotel Eurostars Torre Sevilla - Restaurante El Duende

3. Gran Meliá Colón - Restaurante El Burladero

4. EME Catedral Mercer - Restaurante Mi Arma

5. Hotel CoolRooms Palacio Villapanés - Los Rincones del Marqués

6. Hotel Los Seises - Restaurante Patio del Pali

7. Unuk Vincci Selección - Restaurante Recoveco

8. Hotel Don Ramón - Restaurante El Limón

9. Hotel Mercer Plaza Sevilla - Bar Plaza Restaurante

10. Hotel Alcázar de la Reina - Restaurante El Tabanco (Carmona)

11. Hotel Bellavista Sevilla - Restaurante Bellavista

12. Hotel Fernando III - Restaurante Fernando III

13. Hotel Giralda Center - Restaurante Al-Zagal

14. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Restaurante Azahar

15. Hotel NH Plaza de Armas - Restaurante Tablafina

16. Hotel Manolo Mayo - Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios)

17. Hotel Meliá Lebreros - Taberna La Dehesa

18. Hotel Meliá Sevilla- Restaurante Quimera

19. Hotel Novotel Sevilla - Gourmet Bar Sevilla

20. Hotel Abades Benacazón - Restaurante Almutamid (Benacazón)

21. Hotel Querencia - Restaurante La Maestría

22. Hotel Sevilla Center - Restaurante Panorámico Al -Zagal

23. Hotel Ilunion Alcora - Restaurante Botánica (San Juan de Aznalfarache)

24. Hotel Vincci La Rábida - Restaurante El Mirador

25. Hotel Vincci Molviedro - Restaurante La Despensa de Molviedro

26. Hotel Convento La Gloria - Restaurante La Fortisima

Propuestas de cada hotel participante

1. Alfonso XIII, a Luxury Collection Hotel - Restaurante ENA

Sugerencias

• Manitas de cerdo. Estofados al azafrán, gratinados al alioli :12€

• Buñuelos de bacalao al aire de solera y tomate especiado: 12€

• Huevos a la flamenca. Con verduras de la huerta: 9€

2. Eurostars Torre Sevilla - Restaurante El Duende

Menú

Nuestra versión de los huevos al "flamenco" con jamón ibérico de bellota

Fandangos de pescaíto frito a la sevillana

Pastel de queso de Aracena hecho por bulerías con caramelo de guinda y sorbete de mandarinas

PVP- 52 € // Una bebida incluida

3. Gran Meliá Colón - Restaurante El Burladero

Sugerencias

• Ensaladilla Soleá de Triana: ensaladilla casera con un ligero toque de manzanilla: 5€

• Alegrías de la Bahía: lubina adobada acompañada de mayonesa ahumada al romero: 19€

• Albóndiga al Son del Oloroso: 10€

• Patio de los Naranjos: postre de crema de naranja con merengue italiano: 8€

4. EME Catedral Mercer - Restaurante Mi Arma

Sugerencia

HUEVOS A LA FLAMENCA: Huevo campero cremoso con guiso concentrado de tomate y pimientos, patata crujiente, espuma templada de guisante fresco, jamón ibérico y chorizo

Precio: 17,50€

5. Hotel CoolRooms Palacio Villapanés - Los Rincones del Marqués

Sugerencias

• Tortillitas de Camarón de la Isla por alegrías: 14€

• Cazón en adobo con alioli de manzanilla al compás de Sanlúcar: 14€

• Canelón de rabo de toro de la Maestranza de Sevilla: 14€

• Sopa de tomate sevillana con bacalao del Tardón: 14€

• Leche frita con bata de cola: 14€

6. Hotel Los Seises - Restaurante Patio del Pali

Sugerencias

• Buñuelo de pringá y su caldo de puchero: 4€ (cada unidad)

• Lomo bajo de vaca retinta con salsa Café de París: 9€ (cada 100gr.)

• Arroz seco en paella de secreto ibérico, ajetes y calabaza: 21€ (persona)

7. Hotel Unuk Vincci Selección - Restaurante Recoveco

Sugerencias

• Salmorejo a la Soleá: Salmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de AOVE: 12€

• Tarantelo por Alegría: Atún trinchado —tarantelo— con tomate concassé y AOVE: 28€

• Torrija de la Niña de los Peines: Torrija de pan brioche con crema de Baileys, café y helado de vainilla: 9€

8. Hotel Don Ramón - Restaurante El Limón

Sugerencia

• FLAMENCA: Nuestra versión del popular huevo a la flamenca (base de tomate casero, cobertura de guanchale, acabado con migas crujientes y espuma de guisantes y albahaca)

Tapa: 6€ Plato. 13€

9. Hotel Mercer Plaza Sevilla - Bar Plaza Restaurante

Sugerencia

SOLEÁ DE PRINGÁ: Brioche tostado, pringá andaluza, yema de huevo curada y emulsión de hierbabuena

Precio: 12 €

10. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) - Restaurante El Tabanco

Menú Flamenco

Degustación de tapas

• Salmorejo cordobés con tomates de la huerta

• Croquetas de jamón ibérico muy caseras

• Adobo sevillano

• Carrilleras al Pedro Ximenez

Postre

• Tarta cremosa de queso payoyo

Bebidas (incluye dos)

• Agua mineral, cerveza, refrescos, vino blanco y tinto D.O.

Precio: 45 € (Incluye pan y servicio de mesa)

11. Hotel Bellavista Sevilla - Restaurante Bellavista

Sugerencias

• Ensaladilla de puchero con "Quejío" de hierbabuena y "Puntilla": 9,5€

• Gyoza con acento andaluz: 8,8€

• Tiramisú con duende sevillano: 5,5€

12. Hotel Fernando III - Restaurante Fernando III

Aperitivo - Bulería Torera

Croqueta cremosa de rabo de toro

Entrante - Alegría de la Huerta

Crema de setas con espuma de parmesano y avellana tostada

Principal - Soleá de la Dehesa

Bacalao a baja temperatura con emulsión de piquillos y cuscus de verduras

Postre - Fandango de la Amapola

Panna cotta de vainilla, manzana caramelizada y crumble de canela

Precio: 35€ (Incluye una bebida)

13. Hotel Giralda Center - Restaurante Al-Zagal

TRILOGÍA FLAMENCA. Tres Tapas Gastronómicas

TANGOS «EL TACONEO» - Brioche de Pringá Sevillana: 4€

Mini brioche tostado relleno de pringá andaluza melosa en PX, acompañado de una mayonesa de kimchee y cebolla roja encurtida

SEGUIRIYA «LA PASIÓN» - Pluma Ibérica: 14.50€

Pluma Iberica a la Brasa, acompañada de patatas Rota cremosa, jugo de carne y una delicada salsa de miel y Romero.

BULERÍAS «El Compass» Carrillera cerdo ibérico al Pedro Ximénez: 8€

Pequeña quenelle de parmentier, carrillera glaseada encima y crujiente de jamón. Terminada con unas gotas de reducción de Pedro Ximénez

14. Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Restaurante Azahar

Sugerencia

Sartená de arroz de pularda braseada en farseta, hinojo silvestre y manzana verde a contratiempo

Precio: 18€

15. Hotel NH Plaza de Armas - Restaurante Tablafina

Menú

Nuestro embutido ibérico de Cumbres Mayores por “fandangos” de Huelva

Bao de pringádel cocido con la Berza

Habitas a la “flamenca” con huevo de corral y tacos de jamón de bellota

Fritada de bacalao con aromas de manzanilla, Jerez y Solea, verduritas de la huerta y alioli de naranja del barrio Santa Cruz

“Tientos” de chocolate

Bodega: agua mineral, refrescos, cerveza, manzanilla, vino blanco o tinto

Precio por persona: 43,90€ IVA Incluido

16. Hotel Manolo Mayo - Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios)

Sugerencias

Huevos a la Flamenca: 8,00 €

Tomate con Bacalao por Alegrías: 8.00 €

Menudo de Manolo Caracol: 8.00 €

Espinacas de Paco Cabrera: 8.00 €

17. Meliá Lebreros - Restaurante La Taberna y Bar Bribone

Sugerencia

“Bacalao al soniquete sevillano”

Bacalao con tomate frito de toda la vida

Precio: 22€

18. Hotel Meliá Sevilla - Restaurante Quimera y lobby del hotel Elyxr

Menú Flamenco

Palmas y Tomates

Salmorejo, tartar de jamón y helado de queso: 12€

Marea por Bulerías

Guiso de garbanzos melosos y langostinos de Sanlúcar: 20€

Quejío Dulce

Tocino de cielo sobre crema suave de yogur y toque cítrico: 8€

Agua, cerveza, refresco y vino de la casa // Café e infusiones

PVP 40€

19. Hotel Novotel Sevilla - Gourmet Bar Sevilla

BULERÍAS DE CAMARÓN:

Albóndigas de choco, con habitas y jamón ibérico: 7€ tapa//12€ plato

ALEGRÍAS DE ISRAEL FERNANDEZ:

Guiso de alcachofas con huevo cuajado y taquitos de salchichón ibérico trufado: 7€ tapa//12€ plato

SOLEÁ DE PACO DE LUCÍA:

Castañuelas ibéricas al fino de Jerez con uvas y almendras: 7€ tapa// 12€ plato

SEVILLANA DE PASCUAL GONZÁLEZ:

Torrija al aroma de moscatel con sorbete de naranja y crujientes de chocolate: 7€

20. Hotel Abades Benacazón - Restaurante Almutamid (Benacazón)

Salmorejo amontillado “Vicente Amigo” con jamón ibérico, huevo de codorniz y polvo de AOVE: 8,50€

Canelones de rabo de toro, parmentier trufado y bechamel de Kiko Veneno: 12,50€

“Patio de los Naranjos”: bizcocho esponjoso de azahar, gel de naranja amarga y crumble de choco-menta: 5€

21. Hotel Querencia de Sevilla - Restaurante La Maestría

Sugerencias

• Tartar de atún rojo, aliño andaluz, emulsión de pimiento colorao y salicornia 23€

• Corvina asada, acordes de sofrito gaditano y compas de patatas: 24€

• Presa ibérica a la lumbre con pure de chirivía y chips de yuca: 26€

22. Hotel Sevilla Center - Restaurante Al-Zagal

Sugerencias

• Ensaladilla de atún con huevo flamencos, peineta de regañá y langostinos al fino: 13,95€

• Bacalao confitado con crema de tomate a la "Yerbabuena" y crujiente de gamba cristal: 19,95€

23. Hotel Ilunion Alcora - Restaurante Botánica (San Juan de Aznalfarache)

Sugerencia

•Tarantelo por tarantos: 16€

"El tarantelo de atún es una parte de la ventresca, la cual le añadiremos una salsita típica de la zona de Almería costa, donde se dieron los orígenes de este palo del flamenco incluyendo verduras de la zona."

24. Hotel Vincci La Rábida - Restaurante El Mirador