XXIII Jornadas Gastronómicas
XXIII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia
La naranja, tesoro de nuestra historia y cocina
Desde el 10 de octubre al 10 de noviembre se podrá disfrutar de la mejor cocina de producto, en las XXIII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y Provincia, con un protagonista principal: La naranja, tesoro de nuestra historia y cocina
A continuación tienen el listado de hoteles participantes y sus propuestas:
1. Hotel Alfonso XIII - Restaurante ENA
2. Hotel Eurostars Torre Sevilla - Restaurante El Duende
3. Gran Meliá Colón - Restaurante El Burladero
4. EME Catedral Mercer - Restaurante Mi Arma
5. Hotel CoolRooms Palacio Villapanés - Los Rincones del Marqués
6. Hotel Radisson Magdalena - Eneko Basque Sevilla
7. Unuk Vincci Selección - Restaurante Recoveco
8. Hotel Don Ramón - Restaurante El Limón
9. Hotel Alcázar de la Reina - Restaurante El Tabanco (Carmona)
10. Hotel Bellavista Sevilla - Restaurante Bellavista
11. Hotel Fernando III - Restaurante Fernando III
12. Hotel Giralda Center - Restaurante Al-Zagal
13. Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Restaurante Azahar
14. Hotel Manolo Mayo - Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios)
15. Hotel Meliá Lebreros - Taberna La Dehesa
16. Hotel Meliá Sevilla- Restaurante Quimera
17. Hotel NH Plaza de Armas - Restaurante Tablafina
18. Hotel Novotel Sevilla - Gourmet Bar Sevilla
19. Hotel Sevilla Center - Restaurante Panorámico Al -Zagal
20. Hotel Silken Al-Andalus - Reverso Gastrobar
21. Hotel Vincci La Rábida - Restaurante El Mirador
22. Hotel Vincci Molviedro - Restaurante La Despensa de Molviedro
23. Hotel Hilton Garden INN Sevilla - Restaurante The Garden Grill
24. Hotel Los Seises Sevilla - Restaurante El Patio del Pali
26. Alcoba del Rey de Sevilla - El Rincón de Rosita
27. Hotel Convento La Gloria - Grupo Don Raimundo
28. Suites Murillo - Restaurante Alfaro
30. Via Sevilla - Cádiz - Restaurante Mariquita Amarilla (El Cuervo)
Propuestas de cada hotel participante
1. Alfonso XIII, a Luxury Collection Hotel - Restaurante San Fernando
Menú
Entrante
Ensalada de langostinos, canónigos, naranjas, hinojo confitado, semillas
de girasol o calabaza
Principal
Lubina en escabeche de naranja de Sevilla asada, puré de coliflor, espárragos, tomates rama
Postre
Arroz con leche, piel de naranja sevillana confitada, pistachos
Precio: 60€ por persona IVA incluido (Sin bebidas)
2. Eurostars Torre Sevilla - Restaurante El Duende
Menú // Sugerencias
Nuestra versión de entrante de Hummus de naranja y canela con pan Pita: 16.95€
Presa Ibérica a baja temperatura al estilo andalusí con patatitas al romero y cúrcuma: 29.00€
Tarta árabe de crema de naranjas y pistacho: 9€
PVP- 54,95 € // Sin bebidas
3. Gran Meliá Colón - Restaurante El Burladero
Sugerencias
• Esqueixada de bacalao confitado, sardina ahumada, olivas negras y vinagreta de naranja amarga
PVP: 16€
• Esponjoso de cítricos emborrachado con almíbar de manzanilla y menta acompañado de granizado de naranja amarga
PVP: 6€
4. Radisson Hotel Magdalena Plaza - Restaurante Basque Eneko Atxa
Menú degustación Labur
PVP: 59€
Menú degustación Luze
PVP: 79€
En ambos menús se incluirá:
Pato a la naranja
5. EME Catedral Mercer - Restaurante Mi Arma
Menú de tapas
Ensalada de brotes tiernos, bacalao confitado, gajos de naranja, hinojo y aceitunas negras
Paté de higaditos, gelatina de naranja y tostas tramezzini
Boquerones fritos marinados con naranja
Solomillo Ibérico con salsa de mostaza y naranja
Tarta Aire de Sevilla con chocolate, naranja, crema de azahar y menta
Precio: 28€ (Bebidas no incluidas)
6. Hotel CoolRooms Palacio Villapanés - Restaurante Los Rincones del Marqués
Sugerencias
Pluma ibérica con naranja amarga, níscalos y alcachofas braseadas: 29€
Lubina salvaje a la naranja acompañada d trigo meloso con gambones y bimi: 29€
Brioche de Steak Tartar con emulsión de naranja y achiote: 29€
Paletilla de cordero lechal con naranja y miel de romero acompañado de patatas asadas: 29€
Sablé Bretón de canela, mousse de naranja, ganache de agua de azahar y pistacho: 9€
Recomendamos acompañar con nuestro vino de naranja envejecida “Esmeralda”: 8€/copa
7. Hotel Unuk Vincci Selección - Restaurante Recoveco
Sugerencias
Tosta de bacalao ahumado con naranja natural y mayonesa de esta misma, aguacate, mango y aceituna negra: 12€
Orange Pie con mousse de naranja, crumble de almendra y merengue italiano: 7€
8. Hotel Don Ramón - Restaurante El Limón
Sugerencia de postre
HOMENAJE A LA NARANJA
Base de sopa de naranja, tocino de cielo de naranja, helado de mandarina y crujiente de naranja caramelizada
Precio: 8€
9. Hotel Alcázar de la Reina (Carmona) - Restaurante El Tabanco
Menú
Primero
Remojón de los “Alcores” (Patata, cebolla, bacalao y naranja)
Segundo
Picantón crujiente con naranjas y azahar, espárragos trigueros y tirabeques
Postre
Cremoso de chocolate blanco con crema de naranja amarga
Precio por persona (una bebida incluida): 35€
10. Hotel Bellavista Sevilla - Restaurante Bellavista
Menú
Ensalada de naranja, queso fresco y tomatitos cherry con vinagreta de naranja
Alitas de pollo estilo general TSO (picante)
Torrija sevillana con pan de brioche infusionada con naranja
Precio: 16€ (sin bebidas)
11. Hospes Las Casas del Rey de Baeza - Restaurante Azahar
Menú
Degustación de aceites, aceitunas aliñadas y pan de masa madre
Salmorejo de naranjas, cazón en adobo y queso andaluz
Croquetas de naranja y bacalao con espuma de azahar
Arroz con pato con alioli de naranjas
Torrija de miel, crema de naranja y helado de Pedro Ximenez
Precio: 37€
12. Hotel Fernando III - Restaurante Fernando III
Aperitivo
Tanqueray Flor de Sevilla Distilled Gin
Entrante
Ensalada de naranja con jamón de pato (queso fresco, nueces, vinagreta de naranja y miel)
Principal
Bacalao con salsa de naranja y cous cous a la hierbabuena
Postre
Tarta de queso y naranja con helado de chocolate blanco
Precio: 30€ (IVA INCLUIDO)
13. Hotel Giralda Center - Restaurante Al-Zagal
Menú
Tartar de Lubina con naranja sobre ensalada de algas marinas, perlas de aceite de oliva y limón
Solomillo de cerdo ibérico sobre parrillada de verduras, espárragos al carbón, polvo de naranja y salsa de naranja de la Vega
Azahar cremoso de naranja con núcleo de bizcocho en Cointreau, crujiente de chocolate a la naranja y arena del Guadalquivir
Precio: 42€
14. Hilton Garden INN Sevilla - Restaurante El Jardín
Sugerencias
Mejillones en escabeche ligero de naranja, jengibre y zanahorias sobre salteado de arroz jazmín al roma de anís estrellado: 17,50€
Canelón de guiso de pollo a la naranja, bechamel de cava y almendras tostadas: 19,50€
15. Hotel Los Seises - Restaurante El Patio del Pali
Sugerencia
Salmorejo de naranja, bacalao marinado y aceituna Kalamata: 19€
16. Meliá Lebreros - Restaurante Mosaico
Sugerencias
Ensalada de bacalao confitado en aceite de oliva a la naranja y sus gajos: 16€
Codorniz con salsa de soja y naranja acompañado de arroz jazmín: 18€
Sopa de agua de azahar con helado de mandarina: 6€
17. Hotel Meliá Sevilla - Restaurante Quimera
Menú
Entrante
Paté de Higadito y moscatel anaranjado acompañado de tostas de mantequilla
Principal
Pato lacado a la naranja, acompañado de calabaza, jengibre y estragón
Postre
Ganache de chocolate salado, naranja y AOVE
Precio: 35€ (Sin bebidas)
18. Hotel Manolo Mayo - Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios)
Sugerencias
Migas, Brandada y naranja: 14,00€
Ensalada de Bacalao ahumado con naranja, remolacha y aceitunas: 14,00€
Cromaterapia de naranja: 8,00€
19. Hotel NH Plaza de Armas - Restaurante Tablafina
Pincho de gambón rebozado con virutas de nuestro cítrico
Tartar de atún rojo marinado con naranja sevillana y toques de Umami
Pato lacado, crema de naranja y salteado de habitas baby
Tocinillo de cielo de naranja amarga, caramelo y aromas de azahar
Precio: 39.90 € IVA incluido. Bebidas: no incluidas
20. Hotel Novotel Sevilla - Gourmet Bar Sevilla
Menú
Entrante
Tartare de Aguacate con Bacalao ahumado y Gajos de Naranja
Plato Principal
Carrilla de Ternera guisada a baja temperatura con PX a la Naranja
Postre
Pastel de Chocolate con Crema de Café y sorbete de Mandarina
Precio: 25€
21. Hotel Sevilla Center - Restaurante Al-Zagal
Sugerencia
Tataki de atún sobre lingote de hojaldre, confitura de naranja y lascas de aguacate acompañado de vinagreta de encurtidos y mostaza antigua
Precio: 19,95€
22. Hotel Silken Al-Andalus - Restaurante Reverso
Sugerencias // Menú
Lomo de lubina asado, cremoso de guisantes e hinojo a la menta con tartar de zanahoria escabechado y naranjas aderezadas con sumake
PVP: 24€
Lomo de entrecote con bimis, lingote de patata y jugo de naranjas y amontillado
PVP: 23€
Tatín de pera, pepitas de chocolate con helado de naranja sevillana y lima
PVP: 7€
Menú: 54€. Bebidas no incluidas
23. Taberna del Alabardero - Restaurante Taberna del Alabardero
Menú
Salmorejo de naranja sevillana
Ensalada de naranja con bacalao ahumado y vinagreta de aceitunas negras
Soldadito de Merluza en Orly de naranja amarga
Brocheta de Cerdo ahumado con BBQ de naranja y miel
Bizcocho borracho de naranja amarga
Precio: 35€ (Bebidas incluidas)
24. Hotel Vincci La Rábida - Restaurante El Mirador
Sugerencia
Solomillo de Pato braseado, salsa naranja sanguina, patatas risoladas en caramelo de limón, manzana asada y trufada
Precio: 20€
25. Hotel Vincci Molviedro - Restaurante La Despensa de Molviedro
Sugerencia
Salmón macerado en naranja amarga, jengibre, cilantro y gajos de naranja
Precio: 20€
26. Hotel Alcoba del Rey - Restaurante El Rincón de Rosita
Menú
Ensalada de espinacas, hojas de roble cocranti de pollo, deditos de naranja
y vinagreta de mostaza antigua y miel
Estofado de Ternera con zumo de naranja
Naranja con miel o sorbete de naranja con cava
Precio: 32€ (Una bebida incluida)
27. Hotel Convento La Gloria - Grupo Don Raimundo
Sugerencias
Trasero de Perdiz a Baja Temperatura con Caviar de Naranja en Aire al Aroma de Azahar
Precio: 8,50€
Gachas a la Miel de Naranja
Precio: 6,50€
Sugerencias
Rape con calabaza y naranja
Precio: 16,00€
Croquetas de mejillones escabechados y pipeta de naranja
Precio: 3,20€ (la unidad) 18,00€ (la ración)
29. Apartamentos Suites Murillo - Restaurante Alfaro
Menú
Ensalada templada de bacalao y naranja
Pani-puri de alboronia con chutney de lima y leche de coco
Torta de naranja de Inés Rosales con queso de cabra y miel de romero
Solomillo a la crema de Pedro Ximénez con reducción de naranjas
Bizcocho borracho
Precio: 42€
30. Vía Sevilla - Cádiz - Restaurante Mariquita Amarilla
Sugerencia
Lomo de salmón sobre falso caviar de berenjena y salsa de naranja al azafrán y su crujiente
Precio: 12,50€